香辛料愛好家の日記

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アクセスありがとうございます。

次回よりアメブロで書くことにしました。

こちらのブログは残しておきます。引っ越し先は下記です。

http://ameblo.jp/spicearoma/

引き続きよろしくお願いいたします。

エスピーのホームページはスパイスの勉強のためにブックマークしています。
先日商品欄を見てみたら、地中海カレー　オレンジ＆ナッツ　という見逃せない商品が出ていました。
早速うちの近所で探してみたのですが、小規模スーパーのみなので見つからず。
本日用事で遠出をした帰りにイトーヨーカドーにて購入しました。
カレールー売り場に直行し、見つけたときは嬉しかったな～
大規模スーパーで日々買い物している人がうらやましくなっちゃいます。



オレンジ＆ナッツの他に、トマト＆オリーブもあったので購入。夜のうちに二箱とも調理しました。
味の感想は・・・オレンジ＆ナッツは、ふんわりとした甘みのある香りが食欲をそそります。
オレンジをおかずに使う、、そういえばフランスの肉料理でオレンジソースがありますね。
ヘーゼルナッツの香ばしさと甘みとコクが上品です。ナッツはパウダーと粗挽きの併用。
トマト＆オリーブは、オリーブは背景として重厚感を出していて
トマトはフレッシュ風味ではなく天日干しされたトマトを使用しているように思いました。
それらのまったりとした風味を引き締めるのは、やや多めのカルダモン。
思えばインドで食べていた、まったりとした乳製品菓子の風味を引き締めていたのは
カルダモンでした。
欧風カレーのブイヨンと長く煮込んだ熟成された美味しさとも違う、素材と素材の
組み合わせの妙が前面に出されている美味しさ。

この商品が長く販売されるますように。
カレーという食べ物の拡張性を感じさせる商品です。

CUCAはこちらのブログで数個前の記事にてご紹介した、スペインの魚介類を
加工した缶詰メーカーです。恵比寿のワインパーティーにてムール貝のガリシアオイルを
購入し、美味しさに驚いてネットで調べてみました。するとちょうど輸入元のats-foodのホームページに
CUCAを使用した缶詰料理教室開催の告知がありましたので、すぐに申し込みました。

缶詰料理の達人の黒川勇人さんが講師です。缶詰blogでは色々な種類の缶詰を紹介されています。
缶詰博士・黒川勇人の缶詰本という本も出されており、独身サラリーマンのファンが
多いのではと推測します。

会場は麻布十番にあるats-foodのショールームでした。
中に入ってまずCUCA商品の数々の陳列と、中央にセッティングされたテーブルが目に
入りました。
会社の方いわく、ショールームにてシェフの方がこちらの会社で扱っている食材を
ワインとともにテイスティングすることも多いそうです。CUCAの他には、世界一の
アンチョビと言われているエリテをはじめ、オリーブオイル、ジャムを揃えています。
ホームページでは通販も行っています。

お客さん総勢20名が揃ったところで、会社の方が乾杯の音頭を取ってくださり、
皆さん中央のテーブルの周りを囲み乾杯。この頃から私含む女性陣が
美味しいものに目を光らせ、テンションが上がっている様子でした。
赤ワイン、白ワイン、ビールをいただきながら、世界一のアンチョビ　エリテをまず試食。
加熱して食べるのが勿体無いほどの柔らかさ、塩分の少なさ、まろやかさでした。
次にCUCAのザル貝の塩水漬けを開けてくださいました。はまぐりのような親しみやすい味。
気になっていた商品をあれこれ試食させてくださり、ありがたい限りです。


そうこうしているうちに黒川先生が軽妙な語り口で缶詰料理を教えてくださりました。
どれも数分でチャチャッとできるものばかり。おもてなしおつまみにぴったりです。
・ニース風サラダ　ツナトロのオリーブオイル缶詰、エリテのアンチョビ、固ゆで玉子、野菜の
食べ応えのある美味しいサラダ。
・魚介のピンチョス　ヤリイカのイカ墨漬け、タコ足オリーブオイル漬けを一口大に切り、ズッキーニで
巻いた可愛いピンチョス。
・ムール貝3種ソース添え
ムール貝ワインビネガー漬け特選丸缶を、ヨーグルトソース、トマトソース、マスタードソースを添えて。　
・タコ足オリーブオイル漬けのサラダ
玉ねぎとトマト、タコ足のデパ地下のようなサラダ。




参加者の皆さんは美味しいものが大好きといった感じなので、料理が出るたびに
歓声が上がったりと楽しい雰囲気でした。また参加したいです。

生徒さんからTOPSのケーキを頂戴しました。
桜の砂糖漬けがトッピングされた可愛らしいケーキです。
名前は　和風ロール　さくら　です。

さくらのあの味にチーズムースが入っている感じです。
まろやかな甘さ。
どなたにも好まれる味だと思います。

たけのこ、菜の花、ホタルイカ、、春の食材が店頭に揃いましたね。

たけのことホタルイカを使ったパスタを作りましたので
レシピとともにご紹介します。

～たけのことホタルイカの青柚子胡椒パスタ～

柚子胡椒　小さじ1/3
オリーブオイル　大さじ2
アンチョビ　1cm
パスタ　2人分
たけのこ　水煮パック1/3
ホタルイカ　20個
水　大さじ1　味見をして塩辛かったら追加で調整

パスタはたっぷりの湯で固めに茹でる。
たけのこは2枚ほど厚さ5ミリにスライスしてグリルで焼き、残りはみじん切り。
同時進行でフライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れて温める。
アンチョビが説けたら柚子胡椒をオリーブオイルに溶かす。
ホタルイカのうち2～3個は中身を全部出し、オイルに溶かす。←ホタルイカの中身のワタがコクを出します。
ホタルイカを残り全部入れ、軽く炒める。
みじんぎりタケノコも加えてさらに炒める。
茹で上がったパスタと水を入れてよく絡め、鍋を振りながらソースを乳化させる。
皿に盛り、グリルしたたけのこをトッピングして、エキストラバージンオイルを
少量回しかけたら出来上がり。